Aus welchen Gründen auch immer, die Quarantäne hat viele Menschen zu Brotmachern gemacht. Der neueste Brottrend scheint nach Bananenbrot und Sauerteig Focaccia-Gärten zu sein. Diese Kreationen, die überall in den sozialen Medien auftauchen, beinhalten das kunstvolle Platzieren von lebendigem Gemüse und aromatischen Kräutern auf einer Kohlenhydrat-Leinwand. Das Endergebnis ist ein essbarer Garten, der so wunderbar schmeckt, wie er aussieht.
Während das Projekt wie etwas für Profis erscheinen mag, können Sie es leicht zu Hause durchführen. Wir haben den Autor von The MIND Diet konsultiert und registrierte Ernährungsberaterin Maggie Moon, M.S., R.D., die ihr eigenes blühendes Brot backte und uns beibrachte, wie man dasselbe macht.
Was ist ein Focaccia-Garten?
Sie haben vielleicht schon einige Fotos in den sozialen Medien gesehen – schließlich fallen diese skurrilen Brotkreationen mit Sicherheit ins Auge. Tatsächlich haben die Tags „#focacciagarden“ und „#focacciaart“ bisher zusammen über tausend Posts auf Instagram. Für Ihr Sehvergnügen und ein bisschen Backinspiration sind hier einige unserer Favoriten von Instagram (einschließlich Moons eigenem Meisterwerk):
Wie man einen Focaccia-Garten macht.
Da Backvorräte möglicherweise begrenzt sind, können Sie mit dem, was Sie zur Hand haben, kreativ werden. Das gilt sowohl für die Toppings als auch für das eigentliche Focaccia-Rezept. "Die Verwendung von Allzweck-, Vollkorn- oder sogar Gebäckmehl anstelle von Brotmehl ergibt immer noch schmackhafte Ergebnisse", sagt Moon.
Abgesehen von der Modifizierung des Mehls, um den Vollkorngehalt zu erhöhen, folgte sie diesem klassischen Focaccia-Rezept von Guten Appetit als ihre Brotbasis. Hier teilt Moon ihr modifiziertes Rezept und wie sie ihren Gemüsegarten angelegt hat:
Brot
- 5 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl
- 1¼ Tassen Allzweckmehl
- 1 (¼-Unzen) Päckchen Trockenhefe (2¼ TL)
- Prise Zucker
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt, plus mehr zum Einfetten, Beträufeln und Verzieren von Garnierungen
- Flockiges Meersalz
Die Backanleitung ist die gleiche wie bei Originalrezept .
Beilagen
- 1 bis 2 Stangen Frühlingszwiebeln, Unterseite getrimmt (kann Spargel substituieren)
- 2 bis 3 Babykarotten, einige Male längs geschnitten
- ¼ rote Zwiebel, in 15 mittelgroße längliche Scheiben geschnitten
- ¼ rote Paprika, in 10 Dreiecke geschnitten (kann scharfe rote Paprika sein)
- ½ Knoblauchzehe
Anleitung zum Dekorieren
- Bereiten Sie Ihre Beilagen vor, schneiden Sie sie in die gewünschte Form und schwenken Sie sie dann mit Olivenöl, damit sie im Ofen nicht zu stark anbrennen. Ich arbeite gerne auf einem großen Schneidebrett, das ungefähr so groß ist wie mein Backblech, aber jede saubere Arbeitsfläche reicht aus.
- Ordnen Sie die Beilagen wie gewünscht an und drücken Sie sie vorsichtig in den Teig, damit sie nicht verrutschen. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie normalerweise braten würden.
- Beginnen Sie an einem kurzen Ende der Blechpfanne mit den Frühlingszwiebeln in der Mitte, als ob sie von unten "wachsen". Karotten rechts und links neben den Frühlingszwiebeln anordnen.
- Ordnen Sie ganz oben rote Zwiebelscheiben in drei Gruppen von fünf Stücken in Blumen- oder Windradform an. Fügen Sie unter den roten Zwiebeln die kleineren Paprikastücke in zwei Fünfergruppen in Blumen- oder Windradform hinzu.
- Geröstete Knoblauchzehen darüber verteilen. Großzügig mit Meersalz bestreuen. Auf mittlerer Schiene 25 bis 35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit drehen. Lassen Sie es 10 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie es zum Abkühlen auf ein Gitter geben.
- In gewünschte Formen schneiden.
Hinweis: Jedes Brot, das Sie in den nächsten ein oder zwei Tagen genießen möchten, kann fest in Plastik eingewickelt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Überschüssiges Brot sollte fest in Plastikfolie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Tipps zum Selbermachen.
Wenn Sie ein Bäcker-Anfänger sind und sich Sorgen um das Endergebnis machen, machen Sie sich keine Sorgen. „Focaccia ist das beste Brot für Bäckeranfänger“, sagt Moon. "Es gibt viel Raum für Fehler, und Sie werden trotzdem erstaunliche Ergebnisse erzielen, einschließlich des Geruchs von frisch gebackenem Brot, der durch die Küche weht."
Visualisierung und Zeit sind laut Moon zwei Werkzeuge für jeden erfolgreichen Bäcker. „Lesen Sie zuerst das gesamte Rezept durch und visualisieren Sie jeden Schritt im gesamten Prozess, bevor Sie eintauchen“, sagt sie. „Dann mach einen Schritt nach dem anderen und genieße die Auszeit dazwischen.“ Sie nennt Zeit eine Zutat, die die meisten von uns auf Lager haben.
Viel Spaß!