Von all den gesunden Körnern, die Sie in Ihrer Speisekammer haben, ist Quinoa wahrscheinlich nicht das, nach dem Sie greifen, wenn Sie Frühstück oder Brunch zubereiten – aber das sollte es sein. Es ist die perfekte Basis für dieses nahrhaftere Update eines klassischen Obstsalats. Dieses Rezept kombiniert das Urgetreide mit frischem Obst und einem einfachen Zitronendressing und ist eine perfekte Begleitung für einen Muttertagsbrunch.
Brombeer-Blaubeer-Quinoa-Frühstückssalat
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Tasse gekochter dreifarbiger Quinoa
- 1 Tasse frische Brombeeren
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- ¼ Tasse Chiasamen
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 4 Esslöffel gehobelte rohe Mandeln
Methode
- Mischen Sie Quinoa, Brombeeren, Blaubeeren und Chiasamen in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander.
- In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Xylit (falls verwendet) und Vanille verquirlen.
- Die Mischung über Quinoa und Beeren träufeln. Streuen Sie den Zimt darüber und mischen Sie vorsichtig, um die Zitronensaftmischung und den Zimt zu verteilen.
- Den Salat auf vier Schüsseln verteilen und 1 Esslöffel Mandeln über jede Schüssel streuen.