DeuAq.com >> Leben >  >> Lebensmittel

Mangos und Linsen sind das perfekte Paar in diesem frischen Sommersalat

In ihrem neusten Kochbuch, Chetna's Healthy Indian Vegetarian, Chetna Makan, teilt Rezepte für die tägliche vegetarische Küche und vegetarische Festmahle, die alle von den Aromen Indiens durchdrungen und inspiriert sind – denjenigen, die sie beim Kochen mit ihrer Mutter gelernt hat. Dieses unerwartete Rezept für einen proteinreichen, veganfreundlichen Salat verwendet einfache Zutaten und lebendige Gewürze, um ihn zu einem sicheren Favoriten der Zukunft zu machen.

Sie fragen sich vielleicht, was Linsen in einem Salat mit Mangos bewirken, aber lassen Sie mich Ihnen sagen, dass ich genauso überrascht war, als ich das bei einem Freund probierte. Sie macht es oft im Sommer, wenn Mangos Saison haben, und es ist auch schnell zu einem meiner Favoriten geworden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine indischen grünen Mangos finden können – Sie können stattdessen normale harte, unreife Mangos aus dem Supermarkt verwenden.

Linsen-Mango-Salat

Für 4 Personen

Zutaten

Für den Salat

  • 100 g Split Moong Dal
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 rohe grüne oder unreife Mango, geschält und fein gehackt

Für den Tadka

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Methode

  1. Weichen Sie das Moong Dal 3 bis 4 Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein und lassen Sie es dann gründlich abtropfen. Zurück in die Schüssel mit den restlichen Salatzutaten.
  2. Um das Tadka zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne und fügen Sie die Senfkörner hinzu. Sobald sie anfangen zu brutzeln, die Pfanne vom Herd nehmen und die Chiliflocken und das Salz hinzugeben. Diese über den Salat geben.
  3. Den Salat mit dem Zitronensaft beträufeln, alles gut durchschwenken und servieren.
  4. Das hält im Kühlschrank ein paar Tage.
Auszug mit freundlicher Genehmigung von Chetna's Healthy Indian Vegetarian von Chetna Makan und Mitchell Beazley. Fotografie von Nassima Rothacker.