Manchmal scheinen sogar Ihre Lieblingsrezepte nicht das Richtige für das Abendessen zu sein. Geben Sie diese einfachen Jackfruit-Tacos von Sarah Thomas-Drawbaugh von Healthyish Foods ein. Sie sind die perfekte schnelle Lösung, wenn Sie keine Ahnung haben, was Sie zum Abendessen machen sollen, und da sie nur eine halbe Stunde brauchen, um fertig zu werden, müssen Sie nicht lange auf das Essen warten.
Die wahre Magie dieser Tacos besteht darin, wie alle Komponenten am Ende zusammenkommen. „Diese Kombination ist perfekt ausbalanciert“, verspricht sie, „Der Mais verleiht Süße, der Koriander einen krautigen Geschmack, die Avocado ist cremig und weich, während der Jalapeño einen Hauch von Schärfe bietet!“
Wie man das Beste aus Jackfrucht macht.
Jackfruit ist eine beliebte Proteinkomponente, die in veganen Hauptgerichten verwendet wird. Die Riesenfrucht, die zur gleichen Familie wie die viel kleinere Feige gehört, nimmt leicht Geschmack an und ersetzt leicht ein Protein auf Fleischbasis. „Ich liebe es, mit Jackfrucht zu kochen, wegen ihrer fleischähnlichen Textur und ihres süßen Geschmacks“, sagt Thomas-Drawbaugh zu mindbodygreen.
Wenn Sie noch nie mit Jackfruit gekocht haben, mag es etwas seltsam erscheinen. Aber zum Glück hat Thomas-Drawbaugh einige wichtige Tipps gegeben, wie man Jackfruit so gut macht, wie es sein kann:
- Nachdem Sie die Jackfrucht gespült und abgetropft haben, ist es wichtig, die Kerne zu entfernen. Sie werden sie sehen, sie sehen aus wie kleine Samen, sind aber nicht so hart.
- Als nächstes müssen Sie die Jackfrucht schnell in einer Küchenmaschine zerkleinern. Dieser Schritt ist wichtig, weil er die Jackfrucht in gleich große Stücke hackt.
- Drücken Sie schließlich mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit heraus, bevor Sie die Jackfrucht in die Pfanne geben, damit sie leicht gebräunt wird.
Sie haben keine Jackfrucht zur Hand, aber Lust auf einen perfekt ausgewogenen Taco (und vielleicht eine gesunde Margarita dazu?) Sie haben Glück: „Knusprige Tofuwürfel wären in diesem Rezept ein großartiger pflanzlicher Ersatz für die Jackfrucht“, schlägt Thomas-Drawbaugh vor.
Pflanzenbasierte Jackfruit-Tacos
Für 6 kleine Street-Tacos
Zutaten
Für die Tacos
- 1 Schachtel Jackfruit – etwa 10 Unzen (ich verwende die Marke Upton's Naturals)
- ½ große weiße oder gelbe Zwiebel klein gewürfelt (ca. ¾ Tasse)
- ½ Päckchen Taco-Gewürz
- ½ geschnittener frischer Jalapeño
- 1 Avocado in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Limetten in Spalten geschnitten
- 1 Maiskolben, gegrillt und vom Kolben geschnitten
- Frischer Koriander, grob gehackt
- Street-Taco-Tortillas, weiche Tortillas oder Hartschalen eignen sich ebenfalls
Für die würzige Limetten-Crema
- 4 Esslöffel saure Sahne vegan
- 2 Teelöffel scharfe Sauce Franken
- 2 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
Methode
- Entferne die Jackfrucht aus dem Behälter. Ich verwende Upton's Naturals (Originalgeschmack), das in einer Schachtel geliefert wird. Es ist leicht in etwas Flüssigkeit eingeweicht, also spüle ich es aus und lasse es in einem Sieb abtropfen. Wenn du Jackfruit aus der Dose verwendest, achte darauf, sie gut auszuspülen. Jackfruit in Dosen kann salzig sein, spüle sie also gut aus und entferne die gesamte Salzlake.
- Nimm die Jackfruit aus dem Sieb und entferne die Kerne. Als nächstes gib die Jackfrucht in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Summen Sie es für ein paar Sekunden, bis die Jackfrucht alle die gleiche Größe hat. Es ähnelt Thunfisch in Dosen oder zerkleinertem Krabbenfleisch.
- Nehmen Sie die Jackfrucht aus der Küchenmaschine und legen Sie sie auf ein Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
- Besprühen Sie eine Bratpfanne vorsichtig mit Kochspray. Die Jackfrucht und die Zwiebelwürfel in eine große Bratpfanne mit Seiten geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Zwiebeln beginnen, durchscheinend zu werden, fügen Sie das Taco-Gewürz hinzu. Ich habe ein halbes Päckchen verwendet, aber folge deinem Herzen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Sobald die Jackfrucht und die Zwiebeln leicht knusprig sind, nehmen Sie die Mischung vom Herd. Beiseite legen.
- Als nächstes erhitzen Sie Ihre Tortillas, damit sie weich und biegsam sind. Ich verkohle meine gerne schnell über dem Herd, aber sei sehr vorsichtig, wenn du das tust.
- Als nächstes grillst du deinen Mais und schneidest ihn vorsichtig vom Kolben ab. Beiseite legen. Dosenmais oder gekochter gefrorener Mais funktionieren auch gut!
- Schneiden Sie Ihren frischen Jalapeño in dünne Scheiben und hacken Sie etwas frischen Koriander grob. Limetten in Spalten schneiden und beiseite stellen.
- Für eine würzige Limettencreme:Nimm einfach vegane Sauerrahm, scharfe Soße und Limettensaft und rühre alles gut um. Für eine dünnere Crema mehr Limettensaft hinzugeben.
- So stellen Sie die Tacos zusammen:Legen Sie Ihre Tortilla hin; fügen Sie etwas Jackfrucht-Zwiebel-Taco "Fleisch" hinzu. Mit gegrilltem Mais, Jalapeño, Avocadoscheiben, Koriander und Limettenspalten belegen. Mit der Crema an der Seite oder oben servieren! Sofort servieren und genießen.