In der Dominikanischen Republik aufzuwachsen bedeutete, dass meine Familie an den Wochenenden an den Strand ging. Normalerweise bestand das Mittagessen aus geschwärztem Fisch mit Yuca-Pommes. Knusprig, knusprig und so lecker!
Seitdem weckt dieses einfache, aber absolut köstliche Gericht immer wieder Erinnerungen an die unbeschwerten Tage am Strand mit meiner Familie. Heute ist derselbe knusprige, geschwärzte Fisch, gewürzt mit Knoblauch und Oregano, ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus in Kanada.
Yuca ist die Wurzel der Maniokpflanze. Es hat eine raue, rindenartige Haut, die vor dem Kochen geschält werden muss. Einmal gekocht, ähnelt seine Textur der von Kartoffeln und es hat einen leicht süßen Geschmack. Schmeckt auch püriert. Sie finden es in der Obst- und Gemüseabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte.
Die Marinade verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack, und sobald der Fisch mit gebratenen Zwiebeln und knusprigen Yuca-Pommes serviert wird, erwartet Sie der wahre Geschmack eines dominikanischen Klassikers.
Geschwärzter Fisch auf Yuca-Pommes
Für 2 Portionen
Zutaten
- 2 hautlose Tilapia-Filets (jeweils 6 Unzen)
- 6 EL. natives Olivenöl extra, geteilt
- Saft von 1 Limette
- ½ TL. getrockneter Oregano
- 1 TL. süßer Paprika
- 1 TL. Meersalz, geteilt
- 1 TL. Pfeffer, geteilt
- 1 große Yuca-Wurzel
- ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ Zitrone
- 1 Avocado, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse lose verpackte Microgreens
Methode
- Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Legen Sie die Fischfilets in eine flache Auflaufform. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Limettensaft, Oregano, Koriander, Paprika, ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer. Schneebesen, bis alles vermischt ist. Über die Filets gießen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, schäle die Yuca, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und schneide dann jede Hälfte in dicke Spalten. Kochen Sie die Yuca, bis die Keile leicht weich sind (mit einer Gabel testen), etwa 6 Minuten. Die Yuca-Keile abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Werfen Sie die Yuca-Keile mit 2 Esslöffeln Olivenöl und den restlichen ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer. In einer einzigen Schicht verteilen, etwas Platz zwischen den Keilen lassen und backen, bis sie knusprig und golden sind, etwa 20 Minuten lang, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Währenddessen in einer mittelgroßen Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Filets in die Pfanne (verwerfen Sie die Marinade) und kochen Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und zum Warmhalten locker mit Folie abdecken.
- In einer kleinen Bratpfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang. Von der Hitze nehmen.
- Zum Servieren ein Filet auf jeden Teller legen und Yuca-Pommes und Röstzwiebeln an der Seite hinzufügen. Zitrone über den Fisch und die Röstzwiebeln auspressen. Mit ein paar Scheiben Avocado und Microgreens an der Seite genießen.