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Feiern Sie den Welttag der Pflanzenmilch mit diesem Rezept für einen sommerlichen Kürbisauflauf

Es ist 2020 und wir suchen nach einem Grund zum Feiern. Der heutige Grund? Es ist Weltpflanzenmilchtag und da wir der Typ sind, der sich für alles, von unserem morgendlichen Hafermilchlatte bis hin zu unserem Nachmittagskaffee, Pflanzen zuwendet. Mandel-Milch-Schokoladenmousse, scheint es nur angemessen, dass wir mit einem teilbaren Rezept aufs Ganze gehen, das mit Sicherheit in hoher Rotation landen wird.

Wenn Sie in letzter Zeit auf dem Bauernmarkt waren, werden Sie nur allzu bewusst sein, dass es wirklich Sommerkürbissaison ist. Wir lieben dieses kohlenhydratarme, vitaminreiche Gemüse und es ist die perfekte Basis für einen Auflauf, der eine Familie ernährt oder die ganze Woche als Reste verstaut werden kann.

Wir haben Califia's Protein Oat Milk in dem Rezept verwendet, weil es die Güte von Pflanzenmilch mit den Nährstoffen von Kuhmilch kombiniert. Es enthält 8 Gramm pflanzliches Protein pro Portion, ist reich an Omega-3, -6 und -9 und hat 45 % mehr Kalzium als Kuhmilch. Es schmeckt auch pur köstlich, also probieren Sie es auch in Ihrem morgendlichen Matcha oder Kaffee!

Califia Protein Hafermilch

Califia Protein Hafermilch

Califia-Pflanzenbutter

Califia-Pflanzenbutter

Sommerkürbis-Auflaufrezept

Für 4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:25 Minuten

  • 2 EL. Califia Pflanzenbutter und mehr für Auflaufform
  • 8 mittelgelbe Sommerkürbisse, in dünne Scheiben von ¼ Zoll Dicke geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL. Allzweckmehl; für glutenfreie Sub 2 EL. Reismehl oder 1 EL. Maisstärke
  • 1 Tasse Califia Protein Hafermilch
  • 1 Tasse Nährhefe
  • 1 EL. rote Paprikaflocken
  • ¼ Tasse gehackte Walnüsse
  • 2 EL. gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Bürsten Sie die Innenseite und die Seiten einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform mit geschmolzener Butter und legen Sie sie beiseite. Sommerkürbis in Salz schwenken und 10 Minuten ruhen lassen, Flüssigkeit auffangen.

2. Fügen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Califia-Pflanzenbutter hinzu, bis sie geschmolzen ist. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und ca. 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind.

3. Stärke und Califia Protein Hafermilch verquirlen; In die Zwiebelmischung einrühren und bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Mehlschwitze leicht eindickt. Über den gesalzenen Sommerkürbis gießen, Nährhefe und Chiliflocken hinzufügen und schwenken, um ihn vollständig zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse gleichmäßig in die gefettete Auflaufform verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

4. 25 Minuten backen oder bis der Kürbis knusprig-zart ist und die Ränder anfangen zu bräunen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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