Du denkst vielleicht an ein Pfannkuchen-Frühstück als Party für Naschkatzen, aber dieses Rezept stellt das in einer herzhaften, proteinreichen Option auf den Kopf. Und Tofu ist sicherlich keine Zutat, die man in Pfannkuchen erwartet, aber zusammen mit Kichererbsenmehl wird die Frühstücksoption zu einer großartigen Quelle für pflanzliches Protein.
Da das Rezept auch weniger komplexe Kohlenhydrate als herkömmliche Pfannkuchen enthält, ist es auch eine großartige Option, wenn Sie eine Fastenphase beenden, wenn Sie intermittierendes Fasten praktizieren, und hält Sie gleichzeitig länger satt, was auch immer Ihr Wochenende bereithält.
Egal, ob Sie sie mit dem einfachen Tomaten-Topping belegen oder mit Ihrem Frühstück in Ihren Hummus tauchen, dies ist die perfekte Art, einen Wochenendtag zu Hause etwas spezieller zu gestalten.
Powerpfannkuchen mit gerösteten Tomaten
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 7 oz. Seidentofu
- 9 oz. Kichererbsenmehl
- 2 TL. Backpulver
- 1 TL. flockiges Meersalz
- 1 Tasse Milch Ihrer Wahl
- 2 EL. Olivenöl
Für die Tomaten
- 2 EL. Olivenöl
- 14 oz. Kirschtomaten
- 2 TL. Zucker
- 2 TL. Balsamico-Essig
- Prise getrocknete Chiliflocken
Zum Dienen
- Feta-Krümel oder vegane Alternative
- Zusätzliche Chiliflocken
Methode
- Um die Pfannkuchen zu machen: Mischen Sie einfach alle Zutaten außer dem Öl, bis Sie einen dicken, glatten Teig haben.
- Erhitzen Sie einen großen Pfannkuchen oder eine Bratpfanne bei starker Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie einen guten Spritzer Öl hinzu. Wirbeln Sie, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und löffeln oder schöpfen Sie dann den Teig, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll herzustellen.
- Etwa ein paar Minuten kochen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen. Jeden Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und eine weitere Minute backen. Halten Sie die Pfannkuchen warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen in der heißen Ölpfanne backen, bis die gesamte Mischung aufgebraucht ist.
- In der Zwischenzeit die Tomaten kochen: Erhitzen Sie eine weitere Bratpfanne bei starker Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Tomaten hinzu und schwenken Sie sie einige Minuten lang um, bis die Haut aufplatzt und die Tomaten beginnen, sich zu öffnen und Tomatensäfte freizusetzen. Streuen Sie Zucker, Balsamico-Essig und Chiliflocken (falls verwendet) darüber. Bewegen Sie sich ein paar Minuten in der Pfanne, um die Tomaten weiter weich zu machen, aber nehmen Sie sie von der Hitze, bevor sie vollständig zerfallen und noch eine gewisse Form behalten.
- Servieren Sie die Pfannkuchen auf Tellern, löffeln Sie die Tomaten darüber und bestreuen Sie sie mit Chiliflocken und Feta-Käse, falls verwendet.
3 weitere Serviervorschläge:
- Upgrade: Sobald die Tomaten gar sind, aus der Pfanne nehmen und die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen. Fügen Sie eine gute Handvoll Babyspinatblätter hinzu und rühren Sie um, bis sie welk sind. Auf dem Teller mit den Pfannkuchen und Tomaten servieren, die mit etwas Tahini beträufelt sind.
- Halten Sie es einfach: Die Pfannkuchen sind köstlich, wenn sie mit etwas Hummus, Gurken und Kirschtomaten als Snack serviert werden. Ideal, um später am Tag nicht gegessene Pfannkuchen aufzubrauchen.
- Würze es auf: Die Pfannkuchen sind köstlich, wenn sie mit 2 Teelöffeln mildem Currypulver versetzt werden und als Beilage zu allen Arten von Currys oder Dahls serviert werden.
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