Kürbisgewürz ist nicht nur für Kaffee, und Hafer ist nicht das einzige, woraus Sie Haferbrei machen können:Dieses Rezept der Ärztin und Forscherin Rachel Pauls, M.D., beweist, dass wir uns für unsere Frühstücksroutine einem anderen Getreide zuwenden sollten.
„Quinoa ist ein uraltes Getreide und eine vollständige Proteinquelle, was bedeutet, dass es alle 20 Aminosäuren enthält“, schreibt sie in ihrem neuen Kochbuch The Low-FODMAP IBS Solution Plan and Cookbook . "Gekochte Quinoa ist in Portionen von 1 Tasse FODMAP-arm und eine großartige Wahl für Veganer."
Eine Low-FODMAP-Diät ist eine, die Kohlenhydrate einschränkt – insbesondere solche, die Verdauungsprobleme verursachen, wie Weizen, Roggen und Gerste, aber sie erstreckt sich auch auf einige Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Milchprodukte. Zum Glück für Herbstliebhaber steht Kürbis nicht auf der Liste der Lebensmittel, die Sie streichen sollten, wenn Sie diese Diät für die Darmgesundheit ausprobieren.
Obwohl dieses Gericht natürlich den Low-FODMAP-Richtlinien entspricht, ist es auch vegan und glutenfrei, was es zu einer großartigen Option für Menschen mit einer Vielzahl von Ernährungseinschränkungen macht – oder für alle, die einfach nicht genug Pumpkin Spice bekommen können.
Kürbiskuchen-Frühstücks-Quinoa
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse weißer Quinoa, gespült
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse FODMAP-arme Milch (z. B. ungesüßte Mandelmilch)
- 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Methode
- Quinoa, Wasser und Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie dann ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich wird.
- Vom Herd nehmen und Kürbispüree, Sirup, Kürbiskuchengewürz und Vanille einrühren. Sofort servieren oder in Mason-Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, um gesund unterwegs essen zu können.
- Wenn Sie möchten, wird diese Quinoa perfekt mit 1 Esslöffel (7 g) gerösteten Pekannüssen belegt.
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