Die Salatzubereitung ist eine Kunstform, die die Ernährungswissenschaftlerin und Ausbilderin des mbg Functional Nutrition Program, Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, perfektioniert hat. Während es bei der Zubereitung eines Salats im Kern darum geht, ein Bett aus Grünzeug zusammenzuwerfen und es mit dem zu belegen, was Sie haben, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihr Salat auch ausgewogen ist – und hier kann es etwas kniffliger werden.
Wir haben uns mit Cording getroffen, um über alles zu sprechen, was mit dem Mittagessen zu tun hat, und sie hat uns die Formel erzählt, die sie verwendet, um jeden Tag ein nährstoffreiches Mittagessen zu gewährleisten, beginnend mit einem Salatbett.
Ihre 4 wesentlichen Komponenten für einen perfekten Salat.
„Normalerweise mache ich zum Mittagessen einen großen Salat, da es eine einfache Möglichkeit ist, viele Nährstoffe abzudecken“, erzählt sie mindbodygreen, „ich beginne immer mit einem Bett aus Gemüse, einer Art Protein (normalerweise hartgekochte Eier, Sardinen, Kichererbsen oder Hähnchen-, Fleisch- oder Fischreste vom Abendessen am Vorabend) und eine gesunde Fettquelle wie Avocado, Oliven oder Olivenöl."
Sie achtet auch darauf, dass Gemüse im Salat stark vertreten ist. Einige Favoriten sind „geriebene Zucchini, Blumenkohlreis, gerösteter Blumenkohl oder Brokkoli oder geschnittene Radieschen“, teilt sie mit.
Obwohl es einfach erscheinen mag, stellt diese Checkliste sicher, dass Sie alle gewünschten Gruppen zum Mittagessen treffen, um ein Nachmittagstief zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass Sie immer bereit sind, ist es jedoch wichtig, darüber nachzudenken, wie Sie einkaufen.
„Ich achte immer darauf, dass mein Kühlschrank gut mit Blattgemüse, Gemüse der Saison und praktischen Proteinoptionen gefüllt ist“, sagt Cording. "Ich habe immer gefrorenes Gemüse im Gefrierschrank, und in meiner Speisekammer finden Sie immer verschiedene Arten von Bohnen und Fischkonserven."
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Wir lieben besonders dunkles Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat wegen all seiner Nährwerte und stützen uns oft auf Kreuzblütler wie Brokkoli und Blumenkohl für sättigendere Gerichte. Lokal und saisonal einzukaufen ist auch eine großartige Möglichkeit, lokale Unternehmen zu unterstützen und gleichzeitig die Umweltbelastung zu verringern. Sie sagt auch, dass ein Schlüssel, um diese Salate in Rotation zu halten, die Küchenvorbereitung außerhalb der Lebensmittelgeschäfte ist:„Ich bin ein großer Fan von Chargenkochen, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen“, teilt sie mit.
Setzen Sie es dann mit einem perfekten Dressing in Szene.
Der Ratschlag, den wir wirklich geliebt haben? Cordings Hack für ein schnelles und einfaches cremiges Dressing:„Anstelle von Dressing verwende ich normalerweise Essig oder Zitronensaft“, sagt sie (das gleiche – aber das nächste Stück, das wir lieben!), „oder Naturjoghurt, der mit Wasser verdünnt ist mit verschiedenen Gewürzen gemischt."
Ein cremiges Salatdressing kann total Steigern Sie den Einsatz bei einem schnell zusammengewürfelten Mittagessen, und die Verwendung von Joghurt bedeutet, dass Sie Ihrem Mittagessen auch einige der Vorteile von Probiotika hinzufügen – stellen Sie nur sicher, dass Sie das gute Zeug kaufen. Außerdem können Sie Gewürze mit Vorteilen wie Kurkuma oder Paprika und Cayenne einarbeiten.
Cording teilt auch mit, dass sie an besonders kalten Tagen von der Salatroute zugunsten einer Suppe abweicht.
„Ich liebe Suppe auch, wenn es kalt ist“, sagt sie und verrät einen Tipp, wie man selbst vorgefertigte Suppen gesünder macht:„Wenn ich eine proteinarme Suppe habe, rühre ich etwas geschmacksneutrales Kollagenpulver ein, um ihr mehr zu geben Durchhaltevermögen."
Eines ist sicher:Den Dressing-Hack werden wir in der nächsten Mittagspause auf jeden Fall ausprobieren.