Geröstete Kastanien, die normalerweise nur für kurze Zeit im Jahr frisch auf den Märkten erhältlich sind, gehören zu den Kaltwetter-Vergnügungen des Lebens. Für eine bequemere Wahl das ganze Jahr über sind geschälte Kastanien in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden zu finden, aber sie können ziemlich teuer sein. Wenn Sie in der Nähe eines asiatischen Marktes wohnen, suchen Sie nach geschälten gerösteten Kastanien in haltbaren Beuteln – dort bekomme ich meine für etwa einen Dollar pro Beutel.
Für die besten Ergebnisse sollten die Brotwürfel getrocknet werden, bevor sie in der Füllung verwendet werden. Dazu den Backofen auf 225°F vorheizen. Die Brotwürfel in einer Schicht auf Backformen verteilen und ca. 30 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen. Alternativ können Sie die Brotwürfel für ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen. Verwenden Sie glutenfreies Brot, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Mit Kastanien und Äpfeln gefüllter Kürbis
Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
- 1 großer Kabocha- oder Butterblumenkürbis
- ¼ Tasse Wasser oder 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Sellerierippe, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Salbei
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 4 Tassen Brotwürfel, getrocknet
- 1 großer Granny-Smith-Apfel, geschält, entkernt und gehackt
- 1 Tasse grob gehackte gekochte Kastanien
- 3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe oder nach Bedarf
Methode
- Wenn zwei Kürbishälften in Ihren Schongarer passen, schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und löffeln Sie die Kerne aus. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen flachen Boden auf den beiden Hälften zu machen, damit sie gleichmäßig sitzen. Wenn nur der ganze Kürbis in deinen Schongarer passt, schneide die Oberseite des Kürbisses ab und kratze die Kerne heraus. Beiseite legen.
- Wasser oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und 5 Minuten dünsten. Salbei und Thymian unterrühren.
- Übertragen Sie die Zwiebelmischung in eine große Schüssel. Fügen Sie das getrocknete Brot, den Apfel, die Kastanien, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzu. Rühren Sie gerade genug Brühe ein, um sie zu befeuchten und gut zu mischen.
- Packen Sie die Füllmischung leicht in den Kürbis und legen Sie den Kürbis in den Schongarer. Wenn Sie den Kürbis im Ganzen kochen, legen Sie die Oberseite wieder auf den Kürbis. Gießen Sie heißes Wasser in den Schongarer, sodass es etwa 1 cm hoch an den Seiten des Kürbisses steht.
- Zudecken und auf niedriger Stufe garen, bis der Kürbis weich ist, 5 bis 7 Stunden. Heiß servieren.
So bereiten Sie frische Kastanien zu
- Durchstechen Sie die flache Seite der Kastanienschalen mit einem scharfen Messer und machen Sie ein "x".
- Kochen Sie die Kastanien oder legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform und rösten Sie sie bei 350 °F, bis sich die Schalen zurückrollen. Zum leichteren Schälen die Außen- und Innenhaut mit einem scharfen Schälmesser entfernen, während die Kastanien noch heiß sind.
- Die Kastanien können nun gegessen oder in Rezepten verwendet werden.