Der einzige Unterschied zwischen einer Blume und einem Unkraut ist das Urteilsvermögen. Ist das nicht wie das Sprichwort geht? Und laut Hausärztin und Wissenschaftsjournalistin Daphne Miller, M.D., beurteilen wir gewöhnliches Gartenkraut viel zu hart. Tatsächlich sagt sie, dass wir sie überhaupt nicht als „Gartenschädlinge“ betrachten sollten:Wir sollten sie wie die nährstoffreichen kleinen Gräser behandeln, die sie sind – und sie Superunkräuter nennen.
„Sie sind alle köstlich“, sagt Miller im mindbodygreen-Podcast. "Ich pflücke sie alle und tue sie in meinen Salat." Unten bietet sie ihre essbaren Lieblings-Superunkräuter an – sie mögen weit verbreitet sein, aber sie rühmen sich mit Tonnen von Nährstoffen und Geschmack:
1. Oxalis
Ähnlich wie ein dreiblättriges Kleeblatt hat diese zarte, Vitamin-C-reiche Pflanze einen leicht säuerlichen Geschmack (dank ihres Gehalts an Oxalsäure). Wir sollten beachten, dass große Mengen an Oxalsäure mit Nierensteinen in Verbindung gebracht wurden, so dass diejenigen mit einer Vorgeschichte ihre Einnahme im Auge behalten sollten. (Und für das, was es wert ist, sind andere gesunde Blattgemüse wie Rübengrün, Kohlrabi, Schweizer Mangold und Spinat ebenfalls reich an Oxalsäure).
2. Löwenzahn
Schon mal von Löwenzahngrün gehört? Diese winzigen Gänseblümchen haben einen natürlichen bitteren Geschmack, der sich perfekt für einen frischen Salat oder eine sautierte Beilage eignet, sowie die Vitamine A (in der leicht zu absorbierenden Beta-Carotin-Form), K, E und C; Kalium; und Faser. Hier finden Sie alle kreativen Möglichkeiten, wie Sie das gewöhnliche Gartenkraut aufpeppen können.
3. Borstige Ochsenzunge
Dieses Straßenkraut ist eine ziemlich borstige Pflanze (daher der Name) und kann gekocht oder roh gegessen werden, je nach Ihren Geschmackspräferenzen. Die Blätter sind ziemlich bitter, also solltest du sie vielleicht mit Gewürzen überziehen und anbraten, bevor du sie hineingräbst.
4. Ampferkraut
Dieses Gras gibt es in vielen Formen (Curly Dock, Breitblättrige Ampfer, Patience Dock usw.), aber es hat im Allgemeinen einen sauren, zitronigen Geschmack – wiederum dank Oxalsäure. Fühlen Sie sich frei, die Blätter in Salate zu werfen, oder Sie können sie jederzeit kochen oder sautieren, um den Geschmack zu vertiefen.
5. Dreizackige Zwiebel
Was ist eine dreieckige Zwiebel, fragen Sie? Auch bekannt als dreieckiger Lauch, hat er Blütenstiele, die in einer dreieckigen Form aufgereiht sind. Es hat auch zarte, knusprige Stängel und Blätter – wenn diese Teile zerdrückt werden, geben diese Teile einen zwiebelartigen Geruch und Geschmack ab. Die gesamte Pflanze ist essbar – von der Zwiebel über den Stängel bis hin zu den Blättern – und ist eine perfekte frische Garnierung für Ihren Salat.
6. Malvenkraut
Malve wird auch als "Käsekraut" bezeichnet (da sich die Früchte in kleinen käseähnlichen Keilen bilden) und ist eine vielseitige Pflanze. Sie können es roh in einem Salat essen, es in Suppen einrühren, um die Konsistenz zu verdicken, und Sie können auch die Blüten und Knospen abpfen, einlegen und als Ersatz für Kapern verwenden.
Das Mitnehmen.
Vielleicht versteht es sich von selbst, aber Sie sollten nicht einfach irgendein Gartenkraut ohne etwas Recherche in Ihren Mund stecken. Ja, es gibt eine Vielzahl von Hinterhof-Esswaren, die Sie in die Hände bekommen können, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie sicher identifizieren. die Pflanze (oder konsultieren Sie einen Experten), bevor Sie sie verzehren.
Abgesehen von den Vorsichtsmaßnahmen sind Superunkräuter eine wertvolle Entdeckung:„Wenn man darüber nachdenkt, haben sie alle Eigenschaften, die man wirklich in einer Pflanze haben möchte“, bemerkt Miller. "Sie sind klimabeständig und mehrjährig. Sie kommen wirklich durch dunkle Zeiten, weil sie über Generationen hinweg überlebt haben, ohne bewässert oder ermutigt zu werden, also haben sie wirklich diese Ausdauer."