Wenn Sie den Ausdruck „Suppensaison“ hören, kommen Ihnen wahrscheinlich kalte Wintertage in den Sinn. Aber Ali Slagle, Rezeptentwickler, New York Times Mitwirkender und Autor des neuen Kochbuchs Ich träume vom Abendessen (damit du nicht musst) , ist hier, um diesem Klischee ein Ende zu bereiten. Warum sollte Suppe auf eine Jahreszeit beschränkt werden?
Ihr neues Buch enthält ein Rezept für eine „Linsensuppe in den Frühlingsferien“, das den ganzen Komfort einer herzhaften Schüssel Suppe mit den hellen Aromen des Frühlings bietet.
Die ballaststoff- und proteinreichen grünen Linsen bilden die Basis der Suppe, die mit der zitronigen Note von Zitrone und Fenchelsamen aromatisiert wird. Was die Produkte angeht, steht Ihnen die Welt (na ja, der Supermarkt) offen. Fühlen Sie sich frei, Frühlingsgemüse Ihrer Wahl zu schnappen:Slagle schlägt eine Mischung aus Zuckererbsen, Kaiserschoten und grünen Bohnen vor. Wir denken, dass dünn gehobelter Spargel auch eine tolle Ergänzung wäre.
Wenn Sie jetzt keine Lust mehr darauf haben, merken Sie sich ihr Rezept für „wenn Ihr Gehirn weiß, dass es Frühling ist, aber Ihr Herz immer noch ‚Suppe‘ sagt“, sagt Slagle.
Linsensuppe in den Frühlingsferien
Serviert 4 Möchtegern-Spring Breakers
Zutaten
- 7 Frühlingszwiebeln
- 1 Pfund Frühlingsgemüse
- 1 Zitrone
- 1½ Tassen grüne Linsen
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
Methode
- 7 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, weiße und grüne Teile getrennt halten.
- Schneiden Sie die Stielenden von 1 Pfund Frühlingsgemüse (jede Mischung aus Zuckererbsen, Kaiserschoten, grünen Bohnen) ab und schneiden Sie es dann quer in ½ Zoll lange Stücke.
- Schälen Sie mit einem Gemüseschäler 4 breite Streifen der Schale von 1 Zitrone.
- In einem großen Schmortopf ¼ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Weiß der Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist (3 bis 5 Minuten). Das Gemüse und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und hellgrün garen (3 bis 5 Minuten).
- Fügen Sie 1½ Tassen grüne Linsen, 1 Teelöffel Fenchelsamen und ½ Teelöffel rote Paprikaflocken hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten.
- 6 Tassen Wasser hinzugeben, teilweise abdecken und zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Seien Sie nicht beunruhigt:Sie möchten das Gemüse braun und weich (und daher süß) und die Linsen von nur wenig Flüssigkeit umhüllt.
- Während Sie warten, braten Sie vielleicht etwas Brot, um es dazu zu servieren.
- Linsen vom Herd nehmen. Fügen Sie das Frühlingszwiebelgrün hinzu und würzen Sie es dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (alles wird benötigt). So wie es ist oder auf Toast mit einem Spritzer Olivenöl essen.
Nachdruck von Ich träume vom Abendessen . Copyright © 2022 Alexandra Slagle. Copyright der Fotografien © 2022 Mark Weinberg. Herausgegeben von Clarkson Potter, einem Imprint von Random House.