Von Wodka Penne bis Carbonara stehen zahlreiche köstliche Saucen zur Auswahl, um Ihr Nudelgericht zu würzen. Aber vielleicht einer der beliebtesten von allen? Pesto. Dieser vielseitige Brotaufstrich, der typischerweise aus Pinienkernen hergestellt wird, kann auf Ihren Nudelschüsseln sitzen, jedem Sandwich Geschmack verleihen oder sogar als herzhafter Dip mit Crackern bei Ihrem nächsten Picknick dienen.
Bei mbg lieben wir die hausgemachte Route, und dieses Rezept direkt von Instagram der Kochbuchautorin Rachel Mansfield ist komplett mit Avocado, Kürbiskernen und gesundem Gemüse, um noch mehr Nährwerte zu bieten als Ihre klassische, im Laden gekaufte Sauce. Zusätzliches Gemüse in Ihre Nudelsaucen zu stecken, ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten aufzuwerten, und Avocado bringt gesunde Fette und hirnfördernde Vorteile auf den Tisch, während sie diese cremige und dekadente Konsistenz kreiert, die wir alle kennen und lieben.
Walnüsse verleihen der Sauce einen Hauch von pflanzlichem Protein und sind eine der besten Nüsse zur Verbesserung der kognitiven Funktion – und es ist kein Geheimnis, dass Gemüse wie Spinat und Rucola reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Aber wenn Sie den Nährwert Ihrer Mahlzeit wirklich erhöhen möchten, unterstützt das Hinzufügen einer Kugel Bio-Gemüse+ von mbg nicht nur die Regelmäßigkeit mit Probiotika und präbiotischen Ballaststoffen, sondern packt auch eine Vielzahl von Obst und Gemüse ein, um Ihr Pesto mit versteckten Vorteilen zu verbessern. * Ja, das machen wir heute Abend auch zum Abendessen.
Avocado-Pesto-Nudeln
Zutaten:
- 1 reife Avocado, geschält und entkernt
- 1 Tasse Rucola oder Spinat
- ⅓ Tasse rohe Walnüsse oder Cashewnüsse
- ¼ Tasse Pinienkerne oder Kürbiskerne
- 3 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Esslöffel Wasser (oder mehr nach Bedarf)
- 1 Packung Nudeln (ich habe GF-Rigatoni verwendet)
- optional:1 Esslöffel mbg Bio-Gemüse+
Methode:
- Bereiten Sie die Nudeln nach Anleitung vor.
- Während das kocht, alle Avocado-Pesto-Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und mixen, bis sie cremig und gut vermischt sind (sollte glatt und nicht klumpig sein; ich brauchte etwa ¼ Tasse).
- Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen und mit der gewünschten Menge Avocado-Rucola-Pesto genießen.
- Sie können auch Protein Ihrer Wahl hinzufügen (Hähnchen ist lecker darin!).
Hinweis: Ich empfehle, die Sauce innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Zubereitung zu essen oder sie einen Monat lang in einem luftdichten Behälter einzufrieren.