Wie man dreifarbige Ravioli mit Ziegenkäse, Kürbis und Salbei macht Ein klassischer italienischer Teigtaschen gefüllt mit Kürbis, Ziegenkäse, Pinienkernen und Salbei. Ein perfektes Rezept, um diesen Tag der Republik mit deiner Familie zuzubereiten und zu genießen.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von dreifarbigen Ravioli mit Ziegenkäse, Kürbis und Salbei
- Für Nudelteig-Spinat
- 400-Gramm-Allzweckmehl
- 3 Stück Eier
- 40 Gramm Spinatpüree
- 10 ml Olivenöl
- 5 Gramm Salz
- Für Nudelteig Karotte
- 400-Gramm-Allzweckmehl
- 3 Stück Eier
- 40 Gramm Karottenpüree
- 10 ml Olivenöl
- 5 Gramm Salz
- Für Nudelteig Weiß
- 400-Gramm-Allzweckmehl
- 3 Eier
- 10 ml Olivenöl
- 5 Gramm Salz
- Zum Füllen
- 200-Gramm-Kürbis
- 10 ml Olivenöl
- 10 Gramm Pinienkerne
- 60-Gramm-Ziegenkäse
- 3 Gramm Schwarzer Pfeffer
- 3 Nr. Salbei
- Für Sauce
- 6 Stück Knoblauchconfit
- 3 Nr. Salbei
- 30 ml Butter
- 20-Gramm-Kürbiswürfel
- 3 Gramm geröstete Pinienkerne
- 3 Gramm Parmesankäse
Wie man dreifarbige Ravioli mit Ziegenkäse, Kürbis und Salbei macht
1. Bereiten Sie 3 verschiedene Nudelteige zu, indem Sie die Zutaten gemäß Rezept in separaten Schüsseln mischen, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Machen Sie einen festen Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30 Min. ruhen lassen.2.Kürbis schneiden, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und 20 Min. bei 180 C im Backofen rösten, bis sie weich und karamellisiert sind.3 .Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, Olivenöl, geröstete Pinienkerne, Salbei und Ziegenkäse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Den Nudelteig zu dünnen Blättern ausrollen, die Kürbismasse darauf löffeln und mit einem zweiten Nudelblatt umwickeln. Die Füllung verschließen und in runde oder eckige Formen schneiden. Gefüllte Nudeln in kochend heißem Wasser 4 bis 5 Min. blanchieren.5.Zubereitung der Sauce:Kürbis in Butter andünsten, Knoblauch konfitieren und gehackten Salbei, nach Belieben würzen, über die blanchierten Ravioli geben, mit gehobeltem Parmesan garnieren. Heiß servierenHauptzutaten:Für Nudelteig Spinat, Allzweckmehl, Eier, Spinatpüree, Olivenöl, Salz, Für Nudelteig Karotte, Allzweckmehl, Eier, Karottenpüree, Olivenöl, Salz, Für Nudelteig Weiß, Allzweckmehl, Eier, Olivenöl, Salz, zum Füllen, Kürbis, Olivenöl, Pinienkerne, Ziegenkäse, schwarzer Pfeffer, Salbei, zum Saucen, Knoblauchconfit, Salbei, Butter, Kürbiswürfel, geröstete Pinienkerne, Parmesan