Wie man gebackenen Schnapper mit Salzkruste zubereitet Ganzer Fisch in Gewürzen mariniert und mit einer Salzkruste gebacken.
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen2
- Einfach
Zutaten von gebackenem Schnapper mit Salzkruste
- Für den Fisch:
- 1 EL Öl
- 1 Red Snapper mittlerer Größe (ganz, ausgenommen)
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 - 4 Limettenblätter
- 1 Stück Ingwer
- 4 TL Zitronensaft
- Ein kleiner Bund Korianderstiele
- 2 TL Fischsauce
- 1 Tasse Wasser
- 1 kg Salz
- Für die Sauce:
- 150 g Jaggery
- 30 ml Fischsauce
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Limettenblätter
- 2 TL Korianderblätter (gehackt)
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 kleine rote Chilischoten
- Zum Garnieren:
- 1 Karotte (feine Julienne)
- 1 Paprika (Julienne)
- 1/2 grüne Mango (Julienne)
- 1 mittelgroßer Rettich
- 2 TL Erdnussöl
- 1 Knoblauchzehe/Ingwer
- Salz &Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Gurke