Sabayon ist ein puddingartiges italienisches Dessert. Hier wird es mit einem leichten Biskuit und frisch zubereiteter Erdbeersauce serviert.
- Gesamtkochzeit1 Std.
- Kochzeit1 Std.
- Rezept Portionen3
- Mittel
Zutaten von Sabayon mit Erdbeersauce
- Für den Schwamm:
- 4 Eier - getrennt
- 125 g Puderzucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Kakaopulver
- Für das Obst:
- 1/2 kg verschiedene Früchte der Saison
- 1/2 kg pürierte Erdbeeren
- 2-3 EL Puderzucker
- Für die Sabayonsauce:
- 3 Eigelb
- 75 g Puderzucker
- 100 ml Orangensaft
Wie man Sabayon mit Erdbeersauce macht
Für den Schwamm:
1. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach unterrühren. Eigelb und dann Mehl unterheben. 2. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech in 7,6 cm große Runden verteilen/spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben. 3. Bei 190 °C 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Sauce:
1. Erdbeeren abseihen und zum Süßen Zucker einrühren. 2. Etwas Sauce auf einen Teller geben. Mit einer Schwammrunde belegen. Mit Obst bedecken. Für die Sabayone:
1. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit siedendem Wasser. 2. Rühren Sie bei schwacher Hitze weiter und gießen Sie den Saft nach und nach ein. 3. Lassen Sie ihn eindicken und mousseartig werden. 4. Geben Sie einen Löffel über die Früchte. Mit Minzblättern dekoriert servieren.