Minestrone-Suppe mit Speck Rezept

Minestrone ist eine reichhaltige italienische Suppe aus Gemüse, Nudeln oder Reis und Kräutern. Diese Version verwendet auch Bacon.

Gesamtkochzeit 40 Minuten
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Rezept Portionen2
Einfach

Zutaten der Minestrone-Suppe mit Speck

3 Scheiben Speck – in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
4 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 kleine Kartoffel
3 EL Selleriestangen
2 Lauch
250 g Tomaten
100 g grüne Bohnen
2 EL Tomatenpüree
1 EL getrockneter Basilikum/Oregano/Majoran
2 EL gehackte Petersilie
1 Liter Hühnerbrühe
Salz &Pfeffer
25 g kleine Nudeln
1 Lorbeerblatt garnieren Parmesan / trocken geriebener Käse
Französisches Brot

Wie man Minestrone-Suppe mit Speck macht

1.Speck anbraten.2.Restiges Gemüse außer Tomaten hinzugeben.3.Ohne Farbe 5 Minuten anschwitzen.4.Tomaten und restliche Zutaten außer Nudeln und Petersilie hinzugeben.5.Gut würzen und 30-40 Minuten köcheln lassen bzw bis das Gemüse weich ist.6.Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln unterrühren und in der Suppe kochen lassen.7.Vor dem Servieren die Petersilie hinzufügen.8.Käse darüberstreuen.