Quinoa ist eine südamerikanische Pflanze, deren Samen einen köstlichen nussigen Geschmack haben. Es ist kein echtes Getreide (es ist mit Spinat und Mangold verwandt), aber es ist im Vergleich zu Getreide reich an Proteinen und eignet sich hervorragend als Reis- oder Weizenersatz (sicher für Menschen, die gegen Weizen allergisch sind).
Diese Quinoa-Rezepte ergeben wunderbare vegetarische Vorspeisen oder Beilagen und sind so vielseitig, dass Sie sogar Kuchen und andere Desserts daraus zubereiten können.
Das Protein in Quinoa ist „vollständig“ – das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Es ist auch reich an Magnesium.
Quinoa kochen
Quinoa ist schneller und einfacher zuzubereiten als Vollkornprodukte. Sie können es innerhalb von zwanzig Minuten zubereiten und kochen.
- Messen. Eine Tasse trockener Quinoa ergibt etwa drei Tassen gekocht. Finden Sie heraus, wie viel Sie brauchen, und messen Sie es ab.
- Spülen. Geben Sie Ihren trockenen Quinoa in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab. Einige Leute schlagen vor, 5 Minuten lang zu spülen, um absolut sicherzugehen, dass Sie die natürliche Beschichtung namens Saponin entfernt haben wodurch es bitter schmecken kann. Wenn es vorgespült wird, sollte nur eine gute Minute Spülen mehr als ausreichend sein.
- Im Topf. Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie doppelt so viel Wasser hinzu – halten Sie sich immer an das 2:1-Verhältnis.
- Kochen. Bring es zum Kochen. Den Topf zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass sich der Keim getrennt hat (siehe Bild unten).
- Lass es stehen. Vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen.
Ihr fertiges Ergebnis sollte so aussehen. Beachten Sie die kleinen weißen Spiralen, die sich aus den Samen kräuseln? Das ist der „Keim“, und wenn er so aussieht, weißt du, dass er abgetrennt ist.
Und jetzt können Sie etwas Salz, vielleicht etwas Butter, hinzufügen oder eines der folgenden Rezepte darauf anwenden.
Sie können Quinoa auch in einem Reiskocher mit dem gleichen Wasserverhältnis von 2:1 oder in einer Mikrowelle zubereiten . Geben Sie für die Mikrowelle Ihre Mischung aus Wasser und Quinoa im Verhältnis 2:1 in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie sie fünf Minuten lang auf hoher Stufe.
Reduzieren Sie die Leistung auf 60 % und garen Sie weitere 8 Minuten. Lassen Sie es für 5 Minuten stehen, egal welche Garmethode Sie verwenden.
Quinoa-Rezepte
Sie können das Getreide in jedem Rezept mit Reis, Couscous usw. durch Quinoa ersetzen. Schauen Sie sich meine Couscous-Rezepte für einige tolle Ideen an!
- Knoblauch-Pilz-Quinoa. Dies ist ein schnelles, einfaches Gericht, das als Beilage oder sogar als vegetarisches Gericht genossen werden kann.
- Zucchini mit Quinoa-Füllung. Knoblauch-Parmesan-Quinoa-Füllung in ausgehöhlten Zucchinihälften, mit Kirschtomaten, Mandeln und Cannellini-Bohnen.
- Quinoa mit lateinischem Geschmack:Koriander, Limette und Frühlingszwiebeln bilden zusammen eine köstliche Leckerei, die wunderbar zu weißem Fleisch passt (Orangenbarsch ist eine gute Wahl, aber Hühnchen auch).
- Quinoa-Truthahn-Pastetchen in Pita mit Tahini-Sauce:Dieses Rezept ist fantastisch, aber denken Sie an all die anderen Dinge, die Sie mit diesen Pastetchen machen könnten:Slider, Sandwiches, Chili ohne Rindfleisch usw.
- Curry-Quinoa:frischer Ingwer, Kurkuma, Koriander, Zimt und andere Gewürze, mit Erbsen, die in letzter Minute hineingeworfen und gekocht werden, bis sie gerade noch zart sind.
- Butternuss-Kürbis-Chili-Quinoa:Mit Bohnen, Kürbis und dem Quinoa als Protein kann diese vegetarische Chili-Variation eine komplette Mahlzeit sein.
- Quinoa-Pudding:wie Reispudding mit darin gekochten Früchten. Dieses Gericht ist ein tolles Dessert.
- Kokos-Quinoa und Süßkartoffel-Curry:ein leicht süßes Gericht, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma.
- Quinoa mit Kräutern und gemischten Oliven:Nicht viele Gerichte verwenden grüne und schwarze Oliven zusammen, aber in diesem Fall verleihen die schwarzen Oliven dem ganzen Gericht einen runderen Geschmack, während die grünen ihn aufpeppen.
- Quinoa-Waffeln:Waffeln, die teilweise oder vollständig aus Quinoa-Mehl statt nur aus Weißmehl hergestellt werden. Wenn Sie sich gluten- oder zöliakiefrei ernähren, enthält dieses Rezept Anweisungen, wie Sie beides eliminieren können.
- Warme nussige Zimt-Quinoa:Essen Sie sie anstelle einer Schüssel Haferflocken zum Frühstück.
- Eine Bonusseite voller von Benutzern geposteter Quinoa-Rezepte:viele gute Sachen hier!
Es gibt keinen Grund, sich auf diese Quinoa-Rezepte zu beschränken. Sobald Sie ein paar probiert haben, werden Sie sehen, wie flexibel Quinoa ist. Es ist so einfach, eigene Gerichte zu kreieren oder die anderer Leute zu optimieren. Bei diesem leckeren Grundnahrungsmittel kann man kaum einen Fehler machen, also haben Sie keine Angst zu experimentieren!