Wenn du Kaffee magst, wirst du Kaffeekuchen lieben: Wir zeigen dir, wie du den saftigen Rührkuchen selbst zubereitest – und haben auch eine vegane Variante parat.
Rezept für Kaffeekuchen: Die Zutaten
Für einen saftigen Kaffeekuchen brauchst du keine außergewöhnlichen Zutaten, viele davon hast du wahrscheinlich sogar schon zu Hause. Das folgende Rezept ist für eine Gugelhupfform gedacht – du kannst den Kuchen aber auch problemlos in einer Kastenform backen.
Du benötigst:
- 250 g weiche Butter (alternativ: vegane Margarine)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (alternativ: veganen Ei-Ersatz)
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (oder Backpulver-Ersatz)
- 50 g Backkakao
- 250 ml starken kalten Kaffee
- ggf. Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren
- etwas zusätzliche Butter oder Margarine für die Form
Wichtig: Kaufe alle Zutaten möglichst aus regionalem Anbau und in Bio-Qualität. Beim Kaffee solltest du außerdem auf ein Fair-Trade-Siegel achten: Fair-Trade-Kaffee ist nicht nur gesünder, sondern auch nachhaltiger. Die Kaffebäuer*innen erhalten zudem feste Mindestpreise für ihre Ware und werden insgesamt besser behandelt. Was noch für Fair-Trade-Kaffee spricht, erfährst du in unserem Überblicksartikel Fair-Trade-Kaffee: Warum eigentlich? Fakten & Mythen zu Fairtrade-Kaffee.
Kaffeekuchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die aktive Arbeitszeit für den Kaffeekuchen beträgt maximal 15 Minuten.
- Gib die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre alles mit dem Handmixer, bis die Masse geschmeidig wird. Tipp: Vanillezucker selber zu machen ist übrigens ganz einfach.
- Füge dann die Eier (oder den Ei-Ersatz deiner Wahl) hinzu und rühre sie unter.
- Als nächstes gibst du das Mehl, das Backpulver, den Backkakao und den kalten Kaffee mit in die Schüssel und rührst noch einmal alles gut durch.
- Fette deine Gugelhupfform und fülle den Teig hinein.
- Backe den Kaffeekuchen für etwa eine Stunde bei 160 Grad Celsius Umluft. Alternativ funktionieren auch 180 Grad bei Ober-/Unterhitze.
- Hole den Kaffeekuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Du kannst ihn abschließend noch mit Puderzucker oder einer Schokoglasur verzieren.